炒大头

小丹子

炒大头

这是一种贝壳类，因为长得个头大大，所以我们这边叫它“大头”。

主料

大头半斤

辅料

炒大头的做法步骤

1.大头要放淡盐水中泡一天，让它吐尽沙土，炒前再洗干净，沥干水。
2.炒锅中加适量油。
3.爆香蒜末，葱末和金不换（现在金不换还长得很小，只能摘两小朵来炒）。
4.爆出香味后倒入大头。
5.要快速翻炒，炒至壳开，然后调味即可。

小窍门&温馨提示

1.大头要提前泡水，让它吐尽沙土，不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。

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