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今天的天气吃凉面真是太舒服了!
初级
拌
蒜香
二十分钟
食材明细
主料
高筋面粉
500克
开水
50克
凉开水
170克
食用碱面
2克
辅料
大蒜
3瓣
小香葱
3根
盐
适量
生抽
1汤勺
香醋
1汤勺
凉开水
2汤勺
香辣酱
1勺
黄瓜
1根
凉面的做法步骤
1.
用50克开水溶解碱面,再兑170克凉开水,慢慢加入到面粉中,揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团,盖湿布醒2个小时。(时间充裕的话可以过夜)
2.
擀成面片,切成细面条,撒面粉抖散。
3.
大蒜切末,香葱切葱花,放入碗中。
4.
炒勺内倒油,烧至冒烟后,泼到大蒜和香葱上,搅匀。
5.
调入一汤勺生抽。
6.
一汤勺香醋。
7.
2汤勺凉开水。
8.
一勺香辣酱。
9.
调匀成拌面的汁。
10.
黄瓜洗净,切丝。
11.
炒锅中添水,烧开,下入适量的面条,煮开后点适量的冷水,再次煮开后,关火。
12.
准备一盆凉开水,将面条捞出,过凉,控干水分。
13.
碗中放入适量面条,黄瓜丝,加盐,调入适量的拌面汁,搅拌均匀。
小窍门&温馨提示
1.夏天和面的水量可以适当减少,我用220克水和面,感觉稍微有点软,喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。
2.煮面的水一定要多一些,火要大,一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠,煮出来的面条就不好吃了。
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