香菇猪肉包子

• 
  1.准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。
• 
  2.4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
• 
  3.用清水提前泡发干香菇
• 
  4.猪肉跺成泥
• 
  5.放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
• 
  6.将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。
• 
  7.面团发到蜂窝状，排气。
• 
  8.揉成长条
• 
  9.将揉好的面切成大小均匀的面剂子
• 
  10.擀成圆形
• 
  11.放进肉馅
• 
  12.捏出褶子
• 
  13.成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
• 
  14.成品
• 
  15.配豆浆一起吃

小窍门&温馨提示