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广式腊味煲仔饭
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主料:腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许
配料:花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙
简单
焖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
大米
2人份
腊肉
1块
腊肠
1根
菜心
若干
辅料
花生油
适量
味极鲜酱油
适量
蚝油
少许
盐
1/2茶匙
糖
2茶匙
麻油
2茶匙
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1.
材料备齐。
2.
腊肉切片,香肠切片。
3.
石锅底抹一层油。
4.
2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1:1.5。
5.
饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6.
将味极鲜酱油,蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7.
菜心焯水后过冷水备用。
8.
在焖好的米饭上浇上调味汁。
9.
排入菜心,拌匀即可使用。
小窍门&温馨提示
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快,米和水的比例在1:1.5左右就行了。水不要放多,不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。
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