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广式腊味煲仔饭
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初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
大米
适量
腊肠
适量
姜丝
适量
菜心
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
辅料
蚝油
适量
凉开水
适量
生抽
适量
白糖
适量
香麻油
适量
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1.
准备好材料;
2.
取一砂锅,在锅底抹一层薄油
3.
大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;
4.
浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀
5.
将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;
6.
煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花
7.
调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
8.
锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟
9.
此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份
10.
打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!
小窍门&温馨提示
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。
家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~
做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦:D
9图还太复杂?可以简单理解三步走:
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味,磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟
最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~
除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!
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