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咸肉菜饭
老杨的厨房
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上海的咸肉菜饭,做法很多,但是我觉得这个做法简单好吃。
简单
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
咸肉
适量
四季青白菜
适量
大米
适量
辅料
姜末
适量
咸肉菜饭的做法步骤
1.
咸肉洗净,泡软,切小丁
2.
上海青切段(梗切小点,叶子切大点),我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
3.
生姜用擦成末,用少许水浸泡。
4.
锅里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,泼上点生姜水,两汤匙油,继续炒,炒到咸肉全身都沾上油以后
开大火,把青菜放进去,翻炒三四下
5.
把炒好的咸肉和米,和剩下的生姜水一起搅拌均匀
6.
水的比例一定要掌握好,因为青菜还要出水,所以水刚好淹没米即可,不要怕会硬
小窍门&温馨提示
咸肉不要买精瘦的,稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了,不要放盐等一切作料
分类:
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