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[菜谱换礼2]美味过油肉
如风若雨
初级
炒
咸鲜
二十分钟
主料
黑木耳
20克
猪里脊肉
250克
蒜苔
50克
鸡蛋
一个
水淀粉
25克
美味过油肉的做法步骤
1.
野生黑木耳凉水泡发,洗净待用。
2.
猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
3.
锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成金黄色时便可以盛出,控油备用。
4.
蒜薹洗净切段。
5.
蒜薹、、黑木耳沥干水后入油锅翻炒,调入盐、鸡精,翻炒均匀后倒入过油的肉片,放老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的山西老陈醋;最后倒入少许清水,大火收汁后即可出锅。
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