梁溪脆鳝

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  1.鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。
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  2.开水锅中，加入盐和醋。
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  3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。
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  4.鳝鱼切细丝。
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  5.沥干水分，拍面粉。
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  6.入油锅炸。
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  7.高温炸至鳝丝酥脆。
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  8.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。
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  9.锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。
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  10.倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。
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  11.出锅装盘，撒上姜末即可。

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