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1.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
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2.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
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3.将牛肉清洗干净，切块并把水沥干
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4.准备料头：姜，大葱，蒜，干辣椒，花椒，，八角，桂皮，香叶
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5.最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料：红99
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6.热锅凉油，我用的是化猪油，香！，油热便倒入牛肉开始煸炒
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7.一直要煸炒到把牛肉的水分煸干，这时油会变得清亮起来
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8.这时放入姜蒜等所有料头煸一下
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9.接下来把牛肉拨到锅边，把一袋火锅底料倒入锅边的油里，
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10.同时加入一勺郫县豆瓣酱
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11.开小火煸炒至有红油吐出
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12.差不多了，就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里，说明一下，我是一次炒够几次的牛肉量，所以要从锅里舀出牛肉
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13.野笋切小段
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14.锅里留够一次牛肉面的牛肉量，并加开水熬开，这时倒入切好的野笋段，同时，先大火烧开，再盖上锅盖，用小火熬不多不少40分钟，放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器，另起锅，烧开水，煮面条，其实用活面最好，我用的是金麦郎干面，我觉得还是挺好吃的，很劲道！
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15.最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里，抓一点香菜点上，这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟！还等什么，开吃吧
菜谱
