鉴真素鸭

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  1.材料备齐。
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  2.笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
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  3.锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
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  4.加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
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  5.取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
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  6.卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
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  7.将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
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  8.两面煎至金黄色即可。
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  9.（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
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  10.将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
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  11.盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
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  12.放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。

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