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奶油蛋糕卷
美乐猪
孩子们特别喜欢的奶油卷,绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油,当早餐或下午茶特别不错哦!
初级
烤
奶香
三小时
主料
低筋面粉
70克
鸡蛋
4个
淡奶油
350克
黄油25
25克
清水
55ml
辅料
细砂糖蛋糕用
65克
细砂糖奶油用
20克
奶油蛋糕卷的做法步骤
1.
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入65克糖,打发至湿性发泡。
2.
25克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
3.
晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。
4.
用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
5.
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
6.
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
7.
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,40分钟。
8.
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
9.
抹上打发好的淡奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。
10.
借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟。
11.
取出切开即可食用。
12.
蛋糕卷正卷反卷都可以的。
13.
成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约60克左右;清水可以用等量的牛奶代替;我这里用的是不粘烤盘所以没有垫油纸。
分类:
烘焙
蛋糕卷
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