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松露巧克力
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风靡已久的松露巧克力,听上去好像很神秘,但其实也是很简单的哦~
初级
调味
甜味
三刻钟
主料
黑巧克力
150g
淡奶油
60ml
无盐黄油
20g
郎姆酒
30ml
辅料
装饰用黑巧克力
50g
杏仁
适量
可可粉
适量
绿茶粉
适量
椰蓉
适量
松露巧克力的做法步骤
1.
准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。
2.
将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便。
3.
淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态,熄火,将切碎的巧克力放入。
4.
像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。
5.
黄油放室温下软化,将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高,否则黄油会融化浮出影响口感。
6.
搅拌直到巧克力与黄油完全融合,加入朗姆酒(酒可以适当多加些,可以减低巧克力甜腻程度)。
7.
继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,大概30-40分钟,巧克力呈浓稠状时取出。
8.
准备4个碟子,分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。
9.
取出部分巧克力,用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状,和法国的松露菌长的相似所以取其名。
10.
融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
11.
然后将巧克力球放入碟中滚动,粘满装饰的粉粉。
12.
依次做好剩下的巧克力。静置一会儿即可食用。
13.
我加了比较多的朗姆酒,吃起来有点苦苦的。
14.
分类:
烘焙
甜品
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烛光晚餐
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