藕原产于印度，后来引入中国。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值也相当高，它清热凉血、可用来治疗热性病症，通便止泻、健脾开胃益血生肌有止血散瘀之功；熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。故中医称其：“主补中养神，益气力”。可见藕对人有多么重要了。
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