糖醋排骨

自负一生

糖醋排骨

酸酸甜甜，不会腻的哟！

主料

辅料

糖醋排骨的做法步骤

1.准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。
2.煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。
3.炒锅加热，倒入较多植物油。
4.油热后，倒入排骨，中小火炸。
5.排骨两面金黄后，捞出控油。
6.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
7.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
8.炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。
9.冰糖熬至焦糖色。
10.倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。
11.倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。
12.收好汁后，撒上熟芝麻，关火。
13.完成。

小窍门&温馨提示

注：a.做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜，哪个部位都好吃，嘿嘿！

b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。

c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。

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