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台式三杯鸡
遗忘↘蕾拉●
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三杯鸡本是江西名菜,
因所用调料为:
一杯米酒,
一杯猪油,
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡,
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜,
越是自己动手做就觉得有意思。
简单
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鸡腿
3个
红尖椒
3根
大葱
切段切丝
生姜
切片
大蒜
切片
九层塔
少许
辅料
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香油
少许
台式三杯鸡的做法步骤
1.
主要材料备齐。
2.
鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。
3.
鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
4.
锅中入底油烧热,下姜片。
5.
接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸炒。
6.
转大火下鸡腿块翻炒。
7.
加入米酒、生抽、老抽调味。
8.
加入冰糖翻炒,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
小窍门&温馨提示
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水,不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好,如果不能,普通的醪糟也可以。
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