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泡椒嫩兔
TodL
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媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜,回来跟我说觉得还不错,于是乎就自己研究了一下做法操作了一下,看上去效果还不错
初级
炒
酸辣
一小时
食材明细
主料
兔子
半只
泡椒
几只
酸萝卜
一个
酸生姜
几只
泡小尖椒
一瓶
莴笋头
一根
辅料
香菜
适量
配料
花椒
适量
淀粉
适量
蛋清
两个
豆瓣酱
适量
香醋
适量
白糖
适量
食盐
适量
泡椒嫩兔的做法步骤
1.
兔子半只,斩小块,洗净
2.
酸萝卜一个,切片
3.
酸生姜几只,切片
4.
泡椒几只,切段
5.
处理好的配料,如图
6.
泡小尖椒一小瓶
7.
香菜适量,切段
8.
莴笋头一个,切片
9.
因为要等会儿才用,先用水泡着~
10.
沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(泡兔子肉的水要沥掉的哈,现在看到的水是泡小尖椒的水)
11.
搅拌均匀,腌制半个小时
12.
炒锅烧热,加约三两菜籽油
13.
油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟
14.
将兔肉捞出,锅里的油留着继续
15.
加入适量豆瓣酱
16.
豆瓣酱稍稍翻炒(这张照片很经典啊有木有!油花四溅啊有木有!烧起来了啊有木有!饭店的感觉啊一下子就出来了有木有!!!)
17.
加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒
18.
加入剩余的泡小尖椒
19.
将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)
20.
将炒好的兔肉回锅
21.
稍稍炒匀,不要炒太久哦
22.
加入一小碗清水
23.
大火烧开,加入莴笋片
24.
翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋
25.
起锅装盆,撒上香菜,大功告成
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