泡椒嫩兔

TodL

泡椒嫩兔

媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错

主料

兔子半只
泡椒几只
酸萝卜一个
酸生姜几只
泡小尖椒一瓶
莴笋头一根

辅料

香菜适量

配料

泡椒嫩兔的做法步骤

1.兔子半只，斩小块，洗净
2.酸萝卜一个，切片
3.酸生姜几只，切片
4.泡椒几只，切段
5.处理好的配料，如图
6.泡小尖椒一小瓶
7.香菜适量，切段
8.莴笋头一个，切片
9.因为要等会儿才用，先用水泡着~
10.沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11.搅拌均匀，腌制半个小时
12.炒锅烧热，加约三两菜籽油
13.油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14.将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15.加入适量豆瓣酱
16.豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）
17.加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18.加入剩余的泡小尖椒
19.将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20.将炒好的兔肉回锅
21.稍稍炒匀，不要炒太久哦
22.加入一小碗清水
23.大火烧开，加入莴笋片
24.翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25.起锅装盆，撒上香菜，大功告成

分类：热菜湘菜儿童冬季食谱午餐

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