蛋黄酥

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  1.分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中,将它们分别混合好；
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  2.和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；
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  3.分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份；
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  4.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
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  5.用油皮将油酥包裹起来成球状；
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  6.将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状；
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  7.将它卷起来；
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  8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；
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  9.再将长条面团收口向上再擀成长条状,
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  10.再卷起来后放入盒中
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  11.加盖继续松弛十分钟；
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  12.将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄；
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  13.团成小球备用；
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  14.将小面团收口朝上，尽量擀成圆形；
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  15.将蛋黄馅料包裹进去团成球形；
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  16.放在烤盘上，在表面上先刷层蛋黄液；
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  17.再在中间撒些黑芝麻；
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  18.放入预热好的烤箱，中层，180度，30分钟；
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  19.拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可；
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  20.吃时配上水果茶。

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