红烧猪脚

艾草香

红烧猪脚

买猪脚时看猪脚上半截的大骨头就可以分辩了，前脚瘦肉多骨头细，后脚骨头粗肉少。

主料

猪前脚适量

辅料

红烧猪脚的做法步骤

1.猪脚买回来烧烧去毛，锅内加冷水和洗净的猪脚，放生姜，料酒煮出血沫。
2.掏出水后冲冷水。
3.锅内不放油放猪脚炒干水。
4.水干后放少许油炸一下，加生姜，两小片桂皮和一个八角。
5.加豆瓣酱，剁辣椒，生抽，老抽，冰糖后炒匀。
6.最后放点盐和干辣椒，因为调料都有盐味，所以我都是加完其它调料后再放盐，怕咸了。
7.加平齐猪脚的水烧开，电高压锅不跑水所以我放得比平齐得稍少一些。
8.移入高压锅内压十分钟。
9.压好后倒入炒锅内收汤，加少许鸡精。我爱吃面条，所以汤没收得特别干，煮碗面，放一勺辣辣的汤，很好吃。
10.嘿嘿，这是一餐的份量，美容了，但了长肥了！

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