海南鸡饭【芸芸小厨】

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海南鸡饭【芸芸小厨】

一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。
海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

主料

辅料

料酒少许
盐少许
鸡饭老抽少许

海南鸡饭的做法步骤

1.将鸡腿流水冲水去血水。
2.锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
3.将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
4.将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
5.接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
6.锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
7.将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
8.将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
9.将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11.再准备好老抽，酱料就备齐了。
12.将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
13.成品～

小窍门&温馨提示

1.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。

分类：主食家常菜中式菜系产妇云南菜午餐工作餐

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