菠萝咕咾肉

1.猪肉顺着纹理切成2毫米的薄片。

2.切好的猪肉加少量盐、十三香、淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.菠萝买回来后，先用淡盐水泡1小时，再切成三角块。

4.腌制好的猪肉片展开，拍上淀粉，再卷成肉卷，备用。

5.番茄酱里加适量盐、白糖、白醋、少量水和淀粉，搅拌均匀。

6.锅中倒油，待油温6成热时（测定方法：用一根竹筷子，放在油中，若筷子周围有小气泡迅速排出，则油温达到），逐一放入肉卷。

7.炸制金黄，即可捞出。

8.锅中留底油，将调好的番茄酱汁倒入，中火不停搅拌。

9.待酱汁粘稠时，放入肉卷和菠萝，翻炒几下，即可出锅。