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干炸小黄鱼
桃子所
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干炸小黄鱼,选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制,经过炸制的小黄鱼,外皮酥脆,里面肉质鲜嫩,是一道佐酒的很好的小菜哦!
也是俺家小主的最爱呢!
初级
炸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
小黄鱼
600克
辅料
食盐
4克
食用油
300克
料酒
10克
白胡椒粉
3克
面粉
100克
花椒粉
3克
淀粉
10克
干炸小黄鱼的做法步骤
1.
将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟;
2.
调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可;
3.
将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊;
4.
锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色(刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅,注意安全)
5.
小黄鱼炸至上色后,取出即可食用。
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