麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾

湖南著名小吃。口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。后在北京一炮而红。俗称麻小。
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主料

辅料

麻辣小龙虾的做法步骤

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
2.喜欢完整形状的可以留着头。不喜欢直接剪掉。头附近太脏。
3.取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉。不然牙碜。洗净待用。
4.调料。。郫县豆瓣酱必须有，麻辣菜吗。这是精髓
5.热锅热油，先放葱姜蒜炝锅加豆瓣酱干辣椒花椒煸炒出香味，
6.加水加酱油味精做成底料。烧10分钟。
7.另起一锅。留底油加葱姜蒜炝锅放入小龙虾加料酒爆炒，待小龙虾变色放入底料锅。
8.放入小龙虾小火烧制入味。待汤汁浓稠出锅。装盆。表面撒香菜即成。
9.成品色泽鲜红，口味浓郁。麻辣鲜香。白吃不厌，是下酒的好菜。

分类：热菜

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