茴香肉包子

冬季心情

茴香肉包子

两年前，我知道有这个菜，但不知怎么吃；现在，我觉得这个菜和其他蔬菜相比，可能要更健康一些。茴香有一种特殊的味道，也许正因为这种味道的存在，所以它才不生虫子。不生虫子当然也就不需要打药了，所以它是健康的。

主料

辅料

茴香肉包子的做法步骤

1.面粉加泡打粉混合均匀，发酵粉加适量的水和匀，加到面粉中，揉成光滑的面团，放置盆中饧发，包子的面要和得软一些。
2.从冰箱拿出五花肉馅回温。
3.茴香择好，清洗干净，晾干。
4.将茴香切碎。
5.肉解冻后，加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。（顺一个方向搅拌）
6.加包子调料、姜粉、生抽、适量的水，顺一个方向搅拌。
7.再加点水，再搅，肉馅逐渐呈现滑润的感觉。
8.加配料中食用油的三分之一，继续搅拌。
9.切少量的葱花加入肉馅，不要太多，不要抢了茴香的味道。
10.搅拌均匀。
11.加入茴香碎。
12.加入生抽、盐、剩下的食用油，香油，顺一个方向，搅拌，直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。
13.饧发好的面团移到面板上，使劲按揉。
14.排出面团中的气泡，面团揉光滑后，分割，搓成长条。
15.切成等大的剂子。
16.将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。
17.加入适量的茴香馅。
18.提褶包成包子。
19.包子底部稍沾点干面，放置一旁等待饧发。
20.依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。
21.20分钟后，包子饧好，放入烧开水的蒸锅中，开大火，20分钟。
22.包子出锅了。

小窍门&温馨提示

茴香所含水分少，所以肉馅中要多打些水，加水时要分次少量加，每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些，不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅，加食用油时，可以少加些。如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，茴香吸油，包出来的包子才好吃。

分类：主食家常菜

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