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1.蒸锅放入适量的水,烧开。准备一个干净的盘子,将水擦干。称出绿豆面,放在盘子里,放入锅中,蒸30分钟。
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2.将蒸好的绿豆面用擀面杖弄碎。弄碎的绿豆面过筛。(好讨厌这一步,筛子太细腻了,过不下来,最后剩点扔了,主要我蒸的时候没处理好,锅盖上的水有一部分滴在了面上,下次用个带盖子的保鲜盒试试。)
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3.将过好筛的绿豆面中间弄的弄个坑,将白糖放在坑里。
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4.倒入温开水,融化白糖。混合所有的绿豆面。混合均匀。用手捏碎较大的颗粒。
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5.将混合好的绿豆面过筛。(我好讨厌过筛,折磨啊,可是第一次做,为了追求好的口感,还是耐心的做了。但是真的有点难。我只过滤了一部分,后来大概用勺子把比较大的颗粒碾碎,直接和过筛的混合在一起了,感觉影响不大,以后我就不过筛了,嘿)
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6.将处理好的绿豆面放入模具里。我用了两种模具,一个是月饼模子,还有一个就是这个保鲜盒。月饼模具,称出等量的绿豆面,放进模具,整形即可。轻拿轻放,小心弄碎
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7.将糕粉放进保鲜盒,压实。(保鲜盒我为了脱模方便,将盒中垫了一层油纸,事实证明很明智,脱模一点不费劲)
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8.用一些油纸,足以把绿豆糕盖上的量,用刷子把适量的香油刷在油纸上,将油纸盖在绿豆糕上。(我没搞懂这一步是为啥,只是参照了原方)
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9.上锅蒸20分钟,时间到,取出放凉即可。该脱模的脱模,切开即可。拿的时候轻点,当心弄碎。
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10.看看我的成品吧。