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宫廷桃酥
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桃酥,是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃,口感酥脆,香香甜甜。
初级
烤
甜味
半小时
食材明细
主料
面粉
130克
糖
50克
辅料
鸡蛋
30克
玉米油
68克
小苏打
1/4小勺
泡打粉
1/4小勺
盐
少于1/4小勺
黑芝麻
适量(表面装饰)
蛋液
少许(表面装饰)
宫廷桃酥的做法步骤
1.
原料:面粉(中筋,也就是咱们常用的面粉)、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。
2.
烤箱预热180度,将面粉中的一半,放烤盘里,放入烤箱中层,烤10分钟。
3.
另一半面粉加小苏打、泡打粉。
4.
再加糖,用筛网筛一下,使它们均匀混合。
5.
烤箱的面粉烤至颜色发黄时,拿出来晾凉,并用筛网筛一下。
6.
鸡蛋、玉米油和盐,混合,并搅拌,搅至完全乳化的状态。
7.
将两种面粉混合搅拌均匀。
8.
面粉倒在蛋油的混合液里,和成面团。
9.
用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团,用手掌压扁,放在烤盘上,中间要留有距离,小面团在烘烤时会涨大一点。
10.
刷上蛋液,撒上一点黑芝麻,放入预热180度的烤箱里,烘烤20分钟,结束后,不开箱门,焖5分钟左右。
11.
酥脆、香甜的小桃酥做好了。
小窍门&温馨提示
面粉中的一半提前烤制,再进行后面的制作,桃酥的颜色才会深一些,漂亮一些。原方用的是糖粉,我用的白糖,烤出来的效果也很好,不喜欢甜的朋友,可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的,只用30克,再加点表面装饰,所以不需要大的鸡蛋。
分类:
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