红烧排骨

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  1.排骨洗净。
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  2.放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
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  3.炒锅加热，倒入少量植物油。
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  4.油热后，倒入排骨，小火慢煎。
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  5.煎至表面微黄后，盛出备用。
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  6.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
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  7.冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
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  8.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
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  9.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
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  10.收好汁后，盛入盘中。
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  11.再来一张。

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