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手指饼干
tanchishou
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手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心,轻柔松脆,蛋香浓郁,更是夏洛特和提拉米苏蛋糕的重要原料之一。
简单
烤
原味
二十分钟
食材明细
主料
蛋白
1个
蛋黄
1个
低粉
35克
细砂糖
15克
手指饼干的做法步骤
1.
将蛋黄和5g细砂糖倒入无水无油的容器中,打至稍稍发白。
2.
蛋白分3次加入剩余的白砂糖,打至硬性发泡。
3.
将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊,轻微搅拌后,再将蛋黄糊倒回蛋白霜里,搅拌均匀。
4.
将低粉筛入搅拌好的蛋糊中,用橡皮刮刀上下切拌至无干粉,切勿过分搅拌。
5.
切拌好的面糊应该是浓稠、细腻、呈浅黄色的。将拌好的面糊装进裱花袋。均匀的挤在铺有油纸的烤盘上,烤箱预热190℃,10分钟,烤好后立即出炉。
小窍门&温馨提示
1.蛋白霜与蛋黄糊和面粉的搅拌过程不要划圈,容易消泡。
2.挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙,防止烘烤时膨胀粘连。
分类:
烘焙
饼干
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