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紫薯花样馒头
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馒头松松软软,口感好,是我国传统的主食。
现在的馒头有了更多花样,今天做一下紫薯馒头吧!
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
面粉
300g
紫薯
140g
辅料
糖
80g
干酵母粉
4g
水
130g
紫薯花样馒头的做法步骤
1.
定量称取300g面粉;
2.
添加干酵母粉4g,并与面粉搅匀,备用;
3.
定量称取白糖80g,并用130g的80℃温水,将糖完全融化;
4.
将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中,搅拌,至块状絮状;
5.
用手揉成光滑的白面团,并用保鲜膜将盆子封好,静止发酵至约2倍大小(25℃室温环境约2~3小时);
6.
紫薯去皮,称取140g,切成片状,放到蒸锅中蒸煮20分钟;
7.
蒸熟后稍微放凉,用筷子搅碎至小颗粒,备用;
8.
发酵至2倍原大小的面粉团;
9.
取出,按照1:2的比例分成两份;
10.
取小的一份放到紫薯中;
11.
用手将面团与紫薯揉捏成团;
12.
然后将紫薯面团、和另一份白面团,各自平均分成6等份;
13.
取一份白面团擀成圆饼,将紫薯面团包裹入其中;
14.
包好后,收口朝下;用小刀横竖切两刀(可以在刀面上稍涂抹点油或面粉,防止黏刀不好切口)
15.
将做好的馒头,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,然后大火蒸15分钟左右,关火后,虚蒸3-5分钟后再开锅盖;
16.
成品馒头即可出锅啦!
小窍门&温馨提示
一次和二次的发酵要充分;
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