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麻辣鲜香的蚂蚁上树
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简单
烧
麻辣
十分钟
食材明细
主料
肉末
200克
粉丝
1小把
蒜蓉
适量
姜末
适量
辅料
郫县豆瓣
2汤匙
糖
2汤匙
老抽
2汤匙
花椒油
1汤匙
色拉油
适量
麻辣鲜香的蚂蚁上树的做法步骤
1.
粉丝一小把
2.
把粉丝撕开一点
3.
锅中倒多一点油,因为我用的是平底锅,炒锅可以少倒一点
4.
油热了以后,把撕开的粉丝放入炸,即可膨胀,马上捞出
5.
粉丝炸好,放在盘子里备用
6.
锅中的油全部倒出,留一点底油就行了,放入从葱末和姜末煸炒
7.
放入郫县豆瓣和肉末煸炒
8.
这时不要认为油太少了,因为郫县豆瓣里就有油,肉末也会炒出油来,把肉末炒熟
9.
加水煮开,水量要比肉末多一点,盖过肉末,等肉末的味道都融入到汤里了。大约1分多钟吧。
10.
放入炸好的粉丝,和倒入2汤匙的酱油和糖继续烧煮。
11.
盖锅盖烧3分钟,这时粉丝会融入汤里。充分吸收水分。
12.
起锅前滴入一点花椒油,如果没有花椒油,可以用油先适量的炸一下花椒粒,然后再把花椒粒取出,把余油倒出来。记住花椒油一定要最后放,不然就少了麻味。
13.
装盘。老抽的量你可以自己控制一下哦。
分类:
热菜
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