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双色蛋糕卷
Petrus柏翠电器
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因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感,两种口味,双重感受!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
80g
蛋
3至4个
牛奶
50g
辅料
细砂糖
60g
油
60g
盐
1/4勺
可可粉
10g
果酱
适量
双色蛋糕卷的做法步骤
1.
准备好材料,蛋黄蛋白要分离
2.
在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀
3.
加牛奶,拌匀
4.
然后加入低粉和盐
5.
把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊
6.
把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡
7.
混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀
8.
用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
9.
放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右
10.
取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱
11.
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。
小窍门&温馨提示
鸡蛋建议放4个,因为可能会不够
可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀,有助于卷起
烤箱是TO5332
烤箱温度按照自身烤箱进行调整
分类:
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