菜谱
搜索
波点蛋糕卷
@那时花开@
发布
第一次做彩绘蛋糕,做了个最简单的波点蛋糕卷,用的还是小四卷的方子。
初级
烘焙
奶香
半小时
食材明细
主料
低粉
40克
白糖
40克
葵花油
40克
牛奶
40克
辅料
柠檬汁
适量
波点蛋糕卷的做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2.
加入葵花油搅拌至完全融合。
3.
加入牛奶,搅拌均匀。
4.
加入过筛后的低粉。
5.
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。(这个过程我忘拍了)
6.
分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
7.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
9.
用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.
可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀,装入裱花袋里,在油纸上挤上圆点。
11.
烤箱175°预热,烤1--2分钟拿出。
12.
拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
13.
175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。
14.
趁热撕去蛋糕上的油纸。
15.
稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状
16.
放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
小窍门&温馨提示
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来,再盖在上面。
分类:
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
妇女节
查看全部(共16步)
波点蛋糕卷的更多做法
更多做法
彩色波点蛋糕卷
波点可可蛋糕卷
绿色花边波点蛋糕卷
梅子酱波点蛋糕卷
波点蛋糕卷
波点可可蛋糕卷
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
波点蛋糕卷
戚风蛋糕卷
水果蛋挞
核桃面包
奶油吐司
吐司煎蛋
麻薯面包
流心芝士挞
港式蛋挞
奥利奥饼干
蓝莓慕斯蛋糕
蜜豆面包
电饭锅版蛋糕
蔓越莓曲奇饼干
烤翅中
波兰种吐司
美食天下首页