清蒸刀鱼

海洋moon

清蒸刀鱼

这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。

主料

刀鱼500克

辅料

清蒸刀鱼的做法步骤

1.新鲜的刀鱼。
2.用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3.双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4.清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5.加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。

分类：热菜鲁菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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