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清蒸刀鱼
海洋moon
这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃,内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出,不用开膛破肚。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
刀鱼
500克
辅料
猪油
20克
盐
4克
姜片
少许
葱段
少许
清蒸刀鱼的做法步骤
1.
新鲜的刀鱼。
2.
用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3.
双手握紧筷子,旋转几圈后,边转边拉,这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4.
清除内脏后,用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水,清洗好的刀鱼完整如初。
5.
加入葱段,姜片,猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6.
将盘中的汁水倒入锅中,勾芡调味淋在刀鱼上即可。
分类:
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