原味戚风蛋糕

蛋清要入无水无油的净盆中；打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻；烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。