源妈私房-土豆烧排骨

1.准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。

2.准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。

3.把土豆切小块，冲洗两遍。

4.把洗好的土豆泡在水里备用。

5.姜、蒜、辣椒洗干净。

6.一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。

7.剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。

8.排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。

9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。

10.脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。

11.煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。

12.炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。

13.把土豆捞出控干水，倒入锅中

14.翻炒均匀。

15.一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。

16.放一小勺盐，继续翻炒。

17.直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。

18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。

19.翻炒出香味。

20.倒入排骨

21.不停翻炒，让排骨爆香。

22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。

23.放少许料酒，大概1小勺。

24.放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。

25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。

26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。