妈妈的味道——烫面蒸饺

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  1.准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
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  2.将干木耳泡发待用；
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  3.将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
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  4.将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
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  5.准备适量的面粉，这个根据家里人数；
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  6.准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
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  7.待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
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  8.待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
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  9.将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
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  10.擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
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  11.将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
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  12.我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
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  13.将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
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  14.在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
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  15.蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
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  16.取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！

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