泡椒猪蹄

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泡椒猪蹄

猪蹄一般都有油腻的感觉，所以女儿不太喜欢我用来炖汤，不过，炖熟后用来做蒜泥口味的，她很喜欢，这次用泡椒水里泡泡，有点儿微辣，特别爽口弹牙，喜欢泡椒味道，不可错过哦。
姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙

主料

猪蹄700克

辅料

泡椒猪蹄的做法步骤

1.猪蹄剁好，洗净。
2.入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
3.焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
4.备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。
5.黄瓜切小块。
6.调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
7.锅里加入泡椒、花椒，烧开。
8.加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火。
9.装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。
10.或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。

小窍门&温馨提示

1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。

2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。

3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。

分类：小菜常见菜式荤菜湘菜老人冬季食谱午餐

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