馋嘴蛙

小艾厨娘

馋嘴蛙

馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。

主料

辅料

馋嘴蛙的做法步骤

1.准备材料。
2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6.准备泡椒。
7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门&温馨提示

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。

2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。

3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。

4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

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