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肉沫米粉
longsilin
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爽滑的米粉、劲道的牛肉、香馥浓郁的高汤,肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤浓味醇,辣烫鲜香,不但味道绝佳,而且滋补健身。
初级
煮
麻辣
二十分钟
主料
肥瘦肉
500g
姜
120g
老抽
适量
米粉
适量
麻椒
0.4g
盐
1g
酱油
小半勺
香菜
适量
辣椒油
一小勺
辅料
香菇
250g
炒肉料
50g
油
适量
辣椒片
1小勺
鸡精
2g
醋
小半勺
泡菜
适量
花生米
适量
肉沫米粉的做法步骤
1.
炒肉沫:①把肉绞成馅
2.
②把香菇去根水焯一下,捞出投凉,绞碎挤掉多余水分备用
3.
③姜片切碎
4.
④锅中放入油、肉馅,小火炒,炒至肉表有点发焦;放入香菇馅,姜末小火炒,炒到没有香菇中的异味,油发青放入炒肉料
5.
⑤出肉香味后放老抽,类似红烧肉颜色即可
6.
调汤:在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料,烧开后备用
7.
煮粉:①泡米粉:将米粉放入冷水中泡5小时左右(视情况)
8.
小窍门&温馨提示
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放,
分类:
主食
家常菜
查看全部(共8步)
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