肉沫米粉

• 1.炒肉沫：①把肉绞成馅
• 2.②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
• 3.③姜片切碎
• 4.④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
• 5.⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
• 6.调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
• 7.煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
• 8.②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小窍门&温馨提示