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豉香茭白豆瓣
桃子所
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在电视的一档美食栏目上学习了这个菜,我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣,用到新鲜的蚕豆瓣、茭白,经过炒制后,融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯,口感微辣,咸鲜,很是下饭。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
茭白
3根
鲜豆瓣
100克
辅料
豆豉辣酱
25克
蒜瓣
6瓣
姜片
15克
食盐
3克
白糖
4克
食用油
10克
豉香茭白豆瓣的做法步骤
1.
准本原料,将蚕豆瓣提前剥好;
2.
将茭白切丁
3.
将豆瓣如煮锅内,煮2分钟,捞出过凉水;
4.
将蒜瓣切粒、鲜姜切片;
5.
炒锅入油五成热,放入蒜粒姜片炒香;
6.
倒入茭白丁煸炒;
7.
放入豆豉辣酱翻炒;
8.
再放入焯好的豆瓣煸炒,放入食盐、白糖调味;
9.
放入少许的热水焖煮2分钟即可。
小窍门&温馨提示
豆瓣要焯烫一下,可以去除豆腥味。
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