酸菜鱼

多芸转晴

酸菜鱼

我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。

主料

胖头鱼1500克
酸菜鱼调料包1个

辅料

酸菜鱼的做法步骤

1.酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的
2.把鱼片成厚薄均匀的鱼片
3.准备一个蛋白
4.把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用
5.鱼骨剁成小块
6.油锅里放入姜丝煸炒一下
7.放入鱼块翻炒
8.将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
9.炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身
10.准备调料包
11.将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟
12.将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
13.全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去
14.轻轻的装盘，小心鱼片碎掉
15.准备好适量花椒
16.将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
17.将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）😄
18.美味的酸菜鱼出炉了😍
19.🍻小伙伴们，啤酒干起来⋯⋯

分类：热菜常见菜式老人朋友聚餐贵州菜午餐

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