红烧肉丸

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  1.猪肉馅250克，放在盆中。
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  2.加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。
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  3.分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。
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  4.将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。
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  5.炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。
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  6.生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
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  7.蒸好的肉丸沥干汤汁。
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  8.适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。
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  9.放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。
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  10.锅中留底油，放入姜丝爆香。
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  11.加入味汁。小火烧开。
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  12.放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。
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  13.煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
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  14.出锅撒适量香葱碎。

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