红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼

黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。

主料

辅料

红烧鲤鱼的做法步骤

1.鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。
3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。

小窍门&温馨提示

1．炸鱼不宜太老，定型即可。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

分类：热菜私房菜满汉全席

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