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剑花薏米猪骨汤---春季老火汤

乐逍遥

霸王花又名剑花,具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用;两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤,很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑,加上其清热袪湿的功效,是广东地区春夏较常见的老火汤之一。

主料
辅料
配料

剑花薏米猪骨汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1)冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。

2)薏米较难熟,要提前浸泡30分钟以上。

3)陈皮要刮去内膜可减少苦味。

4)猪骨事先焯去血水,可令汤水较清。

5)煲汤要一次加足水,切勿中途加冷水。

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