珍珠豆腐丸子

西山豆角

珍珠豆腐丸子

立秋之后，虽然北京的天气未见明显凉意，还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐，营养而不腻。

主料

辅料

珍珠豆腐丸子的做法步骤

1.猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上
2.将豆腐略杵碎，加入肉馅
3.搅打均匀，这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤
4.取一小块肉馅，揉成圆
5.裸肉丸在糯米堆里打个滚儿
6.穿上“珍珠”外衣，就可以体面地站在一起了
7.如果馅料多，就在上面再码一层丸子
8.上锅蒸15分钟左右就好了
9.出锅
10.洒上小香葱，香菜也可以
11.糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显，只是觉得丸子软嫩、不腻人
12.一叶扁舟珍珠来，呵呵
13.这一盘“大珍珠”，是今年春节的时候在老家做的，被家人一扫而光

小窍门&温馨提示

豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点儿的都行。

分类：主食家常菜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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