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蔓越莓小餐包
Meggy跳舞的苹果
酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里，真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包，特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了！
中级
烤
酸甜
三小时
主料
焙食尚原味面包粉
200克
焙食尚原味蛋糕粉
50克
酵母
3克
牛奶
170克
白糖
20克
黄油
20克
辅料
蔓越莓干
120克
蛋液
少许（表面刷）
蔓越莓小餐包的做法步骤
1.
材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中
2.
启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油
3.
待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵
4.
待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
5.
将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6.
取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状
7.
从上向下卷成卷儿
8.
其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟
9.
松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎
10.
取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面
11.
从下向上卷成卷，收口捏紧
12.
其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵
13.
待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度
14.
进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸
15.
出炉后，晾架上晾凉后入袋中保存
16.
料很足，口感也很好
小窍门&温馨提示
加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软；
因为是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面团即可。
时间和温度请视自家的烤箱情况来定，此处谨供参考。
分类：
面包
查看全部(共16步)
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