蛋黄酥

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蛋黄酥

对烤箱冷落了那么久，想想实在有些对不起它。虽然做过不少西点，但有一种至今没有尝试。就是酥皮类点心。因为怕麻烦，因为怕不成功，但是今天我想挑战一下自己！做一个蛋黄酥！

食材明细

主料

油皮:中粉150克
油皮:黄油65克
油皮:水55克
油皮:糖粉15克
油酥:低粉110克
油酥:黄油55克
内馅:莲蓉200克
内馅:咸蛋黄12个

辅料

黑芝麻适量
蛋黄液适量

蛋黄酥的做法步骤

1.将油皮、油酥分别揉成团，放入冰箱松弛30分钟
2.咸蛋黄喷上白酒，入烤箱180℃，5~10分钟，取出晾凉
3.将莲蓉分成12份，包入咸蛋黄
4.从冰箱取出油皮和油酥，分别分成12份
5.将油酥包入油皮中，收口向下静置
6.面团翻转，封口朝上，按扁，擀成牛舌状，由上向下卷起
7.纵向放置，再擀开卷起，如此3次
8.将卷好的面团按成圆形，包入莲蓉蛋黄馅，用包子法收口，向下放置
9.表面刷蛋黄液，撒上适量黑芝麻
10.烤箱190℃预热，25分钟即可！

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