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蛋黄酥
守航者
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对烤箱冷落了那么久,想想实在有些对不起它。虽然做过不少西点,但有一种至今没有尝试。就是酥皮类点心。因为怕麻烦,因为怕不成功,但是今天我想挑战一下自己!做一个蛋黄酥!
初级
烤
甜味
三小时
主料
油皮:中粉
150克
油皮:黄油
65克
油皮:水
55克
油皮:糖粉
15克
油酥:低粉
110克
油酥:黄油
55克
内馅:莲蓉
200克
内馅:咸蛋黄
12个
辅料
黑芝麻
适量
蛋黄液
适量
蛋黄酥的做法步骤
1.
将油皮、油酥分别揉成团,放入冰箱松弛30分钟
2.
咸蛋黄喷上白酒,入烤箱180℃,5~10分钟,取出晾凉
3.
将莲蓉分成12份,包入咸蛋黄
4.
从冰箱取出油皮和油酥,分别分成12份
5.
将油酥包入油皮中,收口向下静置
6.
面团翻转,封口朝上,按扁,擀成牛舌状,由上向下卷起
7.
纵向放置,再擀开卷起,如此3次
8.
将卷好的面团按成圆形,包入莲蓉蛋黄馅,用包子法收口,向下放置
9.
表面刷蛋黄液,撒上适量黑芝麻
10.
查看全部(共10步)
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