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炒猫耳朵
遥远の呼唤(爱茗)
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炒面是深受大众喜爱的主食之一,我的家人也不例外。同样的材料变换一种形式,更能吸引孩子的眼球,让宝宝爱上吃饭并不难。
初级
炒
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
面粉
300克
清水
150克
培根
2片
包菜
适量
鸡蛋
1个
青线椒
2个
大蒜
1瓣
香葱碎
适量
辅料
盐
适量
黄酒
几滴
生抽
1小勺
色拉油
适量
炒猫耳朵的做法步骤
1.
面粉中加入1小勺盐,加入入清水搅拌均匀,和成光滑的面团,松弛20分钟。
2.
取出面团,撒干粉防粘,将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。
3.
将面片切成粗细均匀的长条形面条。
4.
将每一根面条切小丁。
5.
取一个面丁放在寿司帘上,大拇指按住面丁。
6.
向前推搓成薄厚均匀的面片,面片会自动卷起,表面有纹路,成为猫耳朵形状。
7.
做好所有猫耳朵,撒干粉防粘。
8.
准备配菜。包菜切小片,培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。
9.
蛋液煎成蛋皮。切小片。
10.
猫耳朵在开水锅中煮熟,捞起过凉,洗去粘稠。
11.
平底锅烧热放油,油热放入蒜片爆香,放入培根炒至变色,香味飘出。
12.
放入配菜翻炒均匀至断生。
13.
放入猫耳朵翻炒均匀。
14.
放入蛋皮翻炒均匀,加盐、生抽调味。
15.
关火前撒入葱花翻炒均匀即成。
小窍门&温馨提示
1、制作猫耳朵的面团不能太软,面粉与水的比例2:1.
2、配菜根据个人口味随意搭配。
3、生抽只是提鲜,加量过多,影响色泽。
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