扬州名点千层油糕

广陵大帅

扬州名点千层油糕

主料

面粉500G
糖猪油丁50G
无铝泡打粉10G

辅料

扬州名点千层油糕的做法步骤

1.普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。
2.饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。
3.撒一层白糖，量根据个人喜好而定。
4.撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。
5.当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。
6.用擀面杖压实面块。
7.擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。
8.象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。
9.上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。
10.关火闷3分钟，出笼晾凉。
11.晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。

分类：小吃老人早餐淮扬菜名菜

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