虾仁蛋炒饭

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虾仁蛋炒饭

这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~

主料

新鲜虾适量
鸡蛋一个
卷心菜几片
香葱适量
葱香鹅油适量
色拉油适量

辅料

虾仁蛋炒饭的做法步骤

1.把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。
2.锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。
3.捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。
4.锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。
5.锅内放适量虾油、葱香鹅油。
6.放入虾仁炒至变色。
7.加适量鲜味生抽炒几下。
8.放卷心菜炒几下。
9.把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。
10.最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。

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